花坪桃片糕、柏楊豆干、宣恩貢茶、毛壩壩漆、來鳳金絲桐油……作為全州八大特產(chǎn)之一的花坪桃片糕，歷經(jīng)8代傳人和153年的歷史演變，已變成上億元的大產(chǎn)業(yè)。

一個勞務品牌，就是一張閃亮的就業(yè)名片。如何培養(yǎng)出更多糕點師，讓從業(yè)人越來越多，手藝越來越好，收入越來越高，真正使這一百年老字號品牌成為蒸蒸日上的產(chǎn)業(yè)?

“花坪桃片糕堪稱特色小吃一絕，絕非浪得虛名。同樣的配方、工藝和師傅，搬出花坪，做出的桃片糕卻不是這個味!”花坪人無不引以為自豪。

“這話絕非是披上神秘色彩的商業(yè)炒作!”今年68歲、花坪桃片糕第七代傳人吳際安肯定地說，花坪桃片糕是特殊祖?zhèn)鞴に嚭吞厥獾赜驐l件相融合的產(chǎn)物，二者缺一不可。

吳際安回憶，20世紀50年代公私合營時，母親曾到鄰鎮(zhèn)景陽辦廠，同樣的秘方、同樣的工藝、同樣的溫度，卻生產(chǎn)不出同樣味道的糕。其根本原因在于，在同樣溫度條件下空氣濕度不一樣，生產(chǎn)出的桃片糕就會枯燥沒有柔性。此后，他們家再沒有人把桃片糕廠搬出花坪。

一方水土養(yǎng)一方特產(chǎn)。花坪桃片糕成為特色小吃一絕，除水土相服外，其制作工藝也是一絕。

吳際安介紹，1876年，浙江富商吳秉衡踏著“川鹽入湘”古道來到素有“小漢口”之美稱的建始縣花坪集鎮(zhèn)，被這里的繁華景象所迷住，返回后遂攜家眷落戶于此，并將祖?zhèn)髦谱?ldquo;云片糕”手藝帶來，開始作坊式生產(chǎn)。其后人在繼承祖輩傳統(tǒng)工藝基礎上不斷改進和創(chuàng)新，其特有品質，無人可代替，實乃風味獨特絕佳特色小吃，久而久之就形成了地方特產(chǎn)——花坪桃片糕。

大集體時代物資匱乏，花坪桃片糕由供銷社食品廠獨家生產(chǎn)，老百姓往往一家人一年才能分吃一封小糕。

改革開放初期，村民趕場回來，都會懷揣一封小糕。歇稍時，邊一片一片吃桃片糕，再咂上一口酒，那叫一個愜意!

花坪桃片糕，是百年老字號，更是一代代花坪人的鄉(xiāng)愁記憶。

旅游帶火一個億元產(chǎn)業(yè)

“這些桃片糕是當天從花坪發(fā)過來的，非常受游客歡迎。”45歲的吳昌煒特別高興。

2013年，花坪桃片糕正式入駐女兒城，租賃5個門店，每天從花坪發(fā)半成品糕坯，到女兒城了再給游客現(xiàn)切現(xiàn)賣，生意火爆。

同樣，在吳昌煒的家鄉(xiāng)花坪鎮(zhèn)，隨著以避暑游為主的旅游興起，花坪桃片糕異?；鸨?，從業(yè)人員越來越多。

3月22日，在集鎮(zhèn)通往縣城的主干道上，寬敞的停車場、寬敞的糕點廠引人注目，不時有游客前來購買花坪桃片糕。

走進廠房，37歲的廠長陳慈洋放下手頭生意，熱情地接待我們。他20歲到花坪集鎮(zhèn)上的吳永昌慶記學做桃片糕，從做學徒到成為糕點師，整整用了10年。

看到旅游火爆，7年前，他在通往縣城主干道上建廠房，掛牌成立了建始縣祥仕桃片糕廠。由于交通便捷，產(chǎn)品不斷推陳出新，每年有上百萬元的純收入。

“旅游火爆，花坪桃片糕也賣火了。關鍵在于產(chǎn)品在傳承中不斷創(chuàng)新!”花坪桃片糕第七代傳人吳際安說。

翻開吳家編寫的題為《前邱吳氏遷居建始花坪制作桃片糕傳人紀實》的文獻資料，歷經(jīng)153年，從傳統(tǒng)手工業(yè)到機械加工，吳家代代相傳的桃片糕在大市場中獨樹一幟，成為消費者信賴的食品。

吳際立、吳際安兩兄弟分別申請注冊了“永昌”“云心”兩個商標，并獲“湖北省著名商標”“湖北省百年老字號”“中國特色硒產(chǎn)品”“中國名優(yōu)硒產(chǎn)品”“湖北非物質文化遺產(chǎn)”等稱號。

老字號如何有大“錢”途?由吳家糕廠牽頭，著手解決產(chǎn)品究竟要賣給誰的問題，著手創(chuàng)新迎合大市場口味的各種桃片糕。

“傳承與創(chuàng)新結合，絕非一件易事!”花坪桃片糕第八代傳人吳昌煒感嘆。

為了開發(fā)一款蜂蜜糕，選料上，他甚至開車到云南選蜂蜜。經(jīng)過幾十上百次的反復配方，最終開發(fā)出蜂蜜加荷花粉的“如意蜂蜜糕”。

為迎合武漢人口味，他們又先后開發(fā)出“五仁”(花生、瓜子、核桃、杏仁、芝麻)系列新產(chǎn)品，并迅速成為游客爭先搶購的爆款。

同時，走循序擴展之路，添設備、擴規(guī)模、建恒溫車間、變一季生產(chǎn)為四季生產(chǎn)、上檔升級建現(xiàn)代化生產(chǎn)線……吳家糕廠負責人還鼓勵在廠里的糕點師分門立戶，自主創(chuàng)業(yè)，一起做市場。

目前，花坪桃片糕廠已達9家，糕點師和營銷人員近200人，產(chǎn)值上億元。

叫響勞務品牌“錢”途無量

如今在花坪，打造“航母”，抱團“出海”，叫響花坪桃片糕糕點師勞務品牌正如火如荼地進行。

“市場倒逼我們抓糕點師勞務品牌建設!”建始縣勞動就業(yè)管理局負責人指出。

今年，“恩施玉露”“利川紅”相繼組建集團公司，打造“航母”抱團“出海”，給花坪桃片糕這一百年老字號好好地上了一課，提供可借鑒經(jīng)驗。

我愿意培養(yǎng)出更多的糕點師發(fā)揚光大百年老字號!吳際安說。

“要像‘恩施玉露’‘利川紅’一樣，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一價格。”醞釀成立建始縣花坪桃片糕協(xié)會，眾廠家異口同聲。目前，由吳際安牽頭，協(xié)會正在籌辦中。

由縣勞動就業(yè)管理局和花坪鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)辦組織，正準備開辦直播帶貨班，培養(yǎng)更有經(jīng)驗的銷售團隊，讓花坪桃片糕駛上電商快車道，走向全國大市場。

當下，縣勞動就業(yè)管理局和吳家糕廠正調(diào)查摸底組織，準備開辦一期期糕點師培訓班，爭取今年培訓糕點師和電商銷售從業(yè)人員達500人。

興建現(xiàn)代化桃片糕廠，建花坪桃片糕非遺文化傳承館。協(xié)會牽頭，眾糕點師、銷售團隊發(fā)力，叫響一張亮閃閃的就業(yè)名片。

花坪桃片糕搶握市場機遇之手，“錢”途無量!