近日，一則“買東西時(shí)多看一眼配料表”的新聞沖上微博熱搜，有網(wǎng)友爆料買回家的“羊肉串”仔細(xì)一看配料表，排在第一位的居然是鴨肉，和羊肉居然毫無關(guān)系，所謂的“羊肉味兒”只不過是通過香精調(diào)和而成的具有羊肉味的鴨肉制品。

北京商報(bào)社記者近日走訪了北京部分超市、市場發(fā)現(xiàn)，雖然在永旺、物美等大型超市中未發(fā)現(xiàn)鴨肉味的羊肉串，但是在一些農(nóng)貿(mào)市場中，依舊有此類現(xiàn)象存在。

對(duì)此，相關(guān)專家表示，在配料表里做文章實(shí)則是一種“掛羊頭賣狗肉”的行為，國家的監(jiān)管力度需要進(jìn)一步提升，但更為重要的是消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)提升自身的甄別能力，保障自己的權(quán)益。

藏在配料表中的“貓膩”

“羊肉串”里沒羊肉，“牛肉丸”里沒牛肉，不少網(wǎng)友在看了配料表之后發(fā)出了感嘆。隨著健康意識(shí)不斷提升，消費(fèi)者越來越關(guān)注食品安全問題，配料表也逐漸開始被關(guān)注。

北京商報(bào)記者在淘寶天貓超市、京東生鮮便利店、拼多多等電商平臺(tái)上搜索“羊肉串”時(shí)發(fā)現(xiàn)，在食品包裝袋上只寫了羊肉串、牛肉串的食品，在對(duì)應(yīng)的配料表中羊肉牛肉的成分是排在第一位的，相應(yīng)的價(jià)錢也高;而帶有“風(fēng)味”二字的羊肉串和牛肉串，其配料表中則是用鴨肉和使用香精調(diào)和而成，只是具有羊肉風(fēng)味的肉串，實(shí)則并不是羊肉。

“帶有‘風(fēng)味’兩個(gè)字的，都不會(huì)是純的，一定會(huì)摻雜其他肉，如果想吃純牛肉純羊肉，首先排除‘風(fēng)味’兩個(gè)字的包裝。”有網(wǎng)友表示。

北京商報(bào)記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的“風(fēng)味”羊肉串中，羊肉占了30%，而鴨肉占了55%，羊脂肪占了15%;有的“風(fēng)味”羊肉串中配料則全部都是鴨肉，根本沒有羊肉的成分。

雖然在配料表中標(biāo)明了成分，但是在食品包裝袋上最醒目的三個(gè)字還是“羊肉串”，而“風(fēng)味”二字則相對(duì)隱秘，并不是一眼就可以看到，很顯然，并不是所有的消費(fèi)者都有看配料表的習(xí)慣，也有一些并不是很細(xì)心的消費(fèi)者，會(huì)忽略包裝袋上比較小的“風(fēng)味”二字，商家正是鉆了這些空子來誘導(dǎo)消費(fèi)者。

其實(shí)，并不僅僅是“羊肉串”存在此類問題，一些火鍋“丸子”也有類似情況。北京商報(bào)記者在朝陽區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些散裝的牛肉丸、蝦丸和魚丸，其實(shí)都是調(diào)制品，并不含有該成分，相應(yīng)的售價(jià)也比較低。例如在“墨魚風(fēng)味魚丸”的配料表中，排在第一位的是魚糜而非墨魚;也有“模擬龍蝦球”的配料表中并不含龍蝦，雖然在包裝袋上有模擬二字，但是明顯字體偏小，并不顯眼。

是“漏洞”但并不違法

對(duì)于生產(chǎn)廠家在“配料表”和“包裝袋”的行為，不同的消費(fèi)者有不同的看法。朝陽區(qū)的李女士向北京商報(bào)記者表示，她平時(shí)買東西并不會(huì)過多關(guān)注配料表，更多的時(shí)候還是根據(jù)包裝袋上的介紹來購買，將“風(fēng)味”和“模擬”故意與“羊肉串”三個(gè)字作出區(qū)分，很難一時(shí)間注意到“風(fēng)味”二字，是一種欺詐和誘導(dǎo)的行為;而于先生則認(rèn)為，商家明確標(biāo)出了“風(fēng)味”二字，且在配料表中將成分寫得很清楚，并不存在欺騙的行為。

對(duì)此，香頌資本董事沈萌在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“企業(yè)的行為是利用消費(fèi)者粗心的漏洞，雖然于情難以接受，但是只要符合相關(guān)法律法規(guī)，就不存在欺騙嫌疑。我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)、監(jiān)督檢查、法律責(zé)任等內(nèi)容，特別是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)提出了相應(yīng)的要求，如按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)的，必須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷售”。

“對(duì)于‘風(fēng)味’類羊肉串、牛肉丸、魚丸、蝦球等食品，法律法規(guī)上并沒有規(guī)定包裝上的具體要求，特別是字體大小的要求，因而并不違法。除非是企業(yè)作出了明確的承諾而未兌現(xiàn)，涉嫌違反了廣告法，否則只是說明了消費(fèi)者的粗心大意被商家利用。”沈萌進(jìn)一步表示。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為，“現(xiàn)在越來越多的商家通過在配料表和包裝袋上鉆空子來‘掛羊頭賣狗肉’誘導(dǎo)消費(fèi)者，雖然擺弄花活的行為并不違法，但是從整體情況來看，國家的監(jiān)管力度和速度需要進(jìn)一步提升”。

提升甄別能力是關(guān)鍵

北京商報(bào)記者注意到，在永旺、物美等大型超市中售賣的“風(fēng)味”類羊肉串、牛肉串比較少，羊肉串和牛肉串的配料中都是對(duì)應(yīng)的羊肉或牛肉，并未出現(xiàn)鴨肉和調(diào)和香精等成分。牛肉丸的配料表中排在第一的是牛肉，第二位的才是豬肉，相應(yīng)的售價(jià)也和市場上牛肉價(jià)格差不多;龍蝦風(fēng)味蝦球中所有字體的大小是一樣的，“蝦球”文字并沒有比“風(fēng)味”大很多。

正在超市挑選牛肉粒的王女士向北京商報(bào)記者表示，“一分價(jià)錢一分貨還是有一定道理的，在看到便宜很多的羊肉串和牛肉串等制品的時(shí)候，會(huì)多看一眼配料表，避免受騙”。

“近年來，隨著國家監(jiān)管力度的提升和相關(guān)法律法規(guī)的不斷完善，整體的市場環(huán)境還是不錯(cuò)的，對(duì)于商家鉆空子的行為，最關(guān)鍵的還是消費(fèi)者需要有一定的甄別能力。”朱丹篷表示，目前，中國的消費(fèi)者無論是從大健康意識(shí)還是大健康知識(shí)，已經(jīng)有了一個(gè)顯著的進(jìn)步和提升，越來越多的人關(guān)注食品配料表的成分，說明了對(duì)于食品安全的重視程度不斷提升，但是甄別能力還需要不斷加強(qiáng)。

“在看到風(fēng)味類食品、調(diào)味類制品時(shí)，需要當(dāng)心，多看看配料表，避免自己上當(dāng)受騙，提升消費(fèi)者自身的分辨能力，保護(hù)自身的權(quán)益，還是要防止自身的粗心被商家利用。”沈萌表示，“其實(shí)，不僅僅是羊肉串、牛肉丸等速凍預(yù)制食品，‘綠豆湯’里沒有綠豆，‘奶茶里沒有奶’，包括此前包括200多種配料的酵素飲料等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，還是需要消費(fèi)者自身提高警惕。”

隨著越來越多的食品安全問題被曝光，看配料表也成為保護(hù)自身權(quán)益的一種渠道。北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤指出，為了避免消費(fèi)者權(quán)益受損，要養(yǎng)成買東西多看配料表的習(xí)慣，同時(shí)也需要生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者共同形成合力，加強(qiáng)食品安全法治，加強(qiáng)食品安全管理，倡導(dǎo)食品安全文化，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。